卤汁豆干
[导读]:卤汁豆干的做法菜谱为您推荐大图正宗的卤汁豆干的家常做法,卤汁豆干的做法步骤图解,更多家常卤汁豆干怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
卤
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
豆腐干500克
4人份
辅料
others
油50毫升
老抽一汤匙
冰糖20克
陈皮少许
八角3颗
生抽3汤匙
鱼露一茶匙
卤汁豆干的做法
步骤
step
1
先把豆干切成小块
步骤
step
2
准备八角和陈皮
步骤
step
3
热锅倒入油
步骤
step
4
油温5分热下入豆干
步骤
step
5
煎炸至豆干表面起皱捞起
步骤
step
6
直接倒入加入清水的汤锅之后,倒入调料用大火烧
步骤
step
7
加入生抽和老抽
步骤
step
8
加入冰糖
步骤
step
9
再加入适量鱼露
步骤
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10
盖上大火烧开后转中小火烧半小时
步骤
step
11
之后打开转大火烧10分钟,把汁水略微收少一点后熄火
步骤
step
12
待微凉后再加入适量蜂蜜拌匀后出锅
卤汁豆干的成品图
卤汁豆干的烹饪技巧
技巧
tips
1.先把豆干经过油炸主要是把豆干内部炸松,这样经过烹饪之后很容易把汁水全部吸收,吃口更佳。
2.豆制品很容易变质,一次吃不完,夏天要进冰箱冷藏,之后可以用老汤加热,冷热都可以,不要超过2天。
口味可以根据自己喜欢的调整。
3.有鱼露提鲜,鸡精就不要加了
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