材料：

主料：猪蹄、猪尾和猪排骨

辅料：姜葱、料酒和花椒

调料：川式老卤、糖色、盐、胡椒粉、料酒、鸡精和味精

做法：

1、把猪蹄、猪尾和猪排骨分别治净，放入加有姜葱、料酒和花椒的沸水锅里，汆一水便捞出来冲洗干净。

2、取川式老卤烧开，放入猪蹄、猪尾和猪排骨以后，加糖色、盐、胡椒粉、料酒、鸡精和味精，改小火慢慢卤熟便捞出，稍晾凉后，分别斩成块装小碗里上桌。