彩色年糕
[导读]:彩色年糕的做法菜谱为您推荐大图正宗的彩色年糕的家常做法,彩色年糕的做法步骤图解,更多家常彩色年糕怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
甜味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
糯米粉400克
红枣50克
绵白糖20克
水260克
2人份
辅料
others
红曲粉2克
抹茶粉2克
可可粉2克
彩色年糕的做法
步骤
step
1
红枣用清水浸泡10分钟,然后沥水后用厨房纸吸干表面水分,
步骤
step
2
将红枣去核后,切成丁,
步骤
step
3
白色面团:100克糯米粉、5克白糖与65克水,揉成面团,
步骤
step
4
咖色面团:100克糯米粉、2克可可粉、5克白糖和65克水,揉成面团,
步骤
step
5
绿色面团:100克糯米粉、2克抹茶粉、5克白糖和65克水,揉成面团,
步骤
step
6
红色面团:100克糯米粉、2克红曲粉,5克白糖与65克水,揉成面团,
步骤
step
7
将四种颜色的面团用保鲜膜包裹后,擀成圆形面片,
步骤
step
8
将4张面皮重叠摞起,下面垫两层硅胶蒸笼布,
步骤
step
9
将红枣丁撒在表面,用手按压一下,
步骤
step
10
入蒸锅,大火蒸30分钟,
步骤
step
11
蒸好的年糕,对半切开后,无枣的一面摞在一起,这样两面就有枣了,并且层次鲜明,有步步高升之寓意呦。
彩色年糕的成品图
彩色年糕的烹饪技巧
技巧
tips
1、和糯米面时一定要用凉水,这样面团不太粘手;
2、擀糯米面团时要用保鲜膜包裹,这样擀时不会粘;
3、蒸时要用大火,一定要蒸透。
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