四川军屯锅盔

发布时间：2021-10-19 15:30:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煎

口味 其它口味

时间 10分钟

难度 初级入门

主料 main

面粉200克 猪肉50克 2人份

辅料 others

菜籽油150克 花椒粉1/2茶匙 食盐3克 酵母粉2克 热油25克 酱油1/2茶匙

四川军屯锅盔的做法

步骤 step

面粉中放入酵母粉，加入温水揉成光滑的面团

步骤 step

放置一旁醒发25分钟，去出排气

步骤 step

准备油酥，面粉中放入花椒粉、食盐，倒入热油搅匀

步骤 step

猪肉剁末，放入少许酱油、花椒粉拌匀

步骤 step

姜排好气的面团分成几个小分，擀成长舌状

步骤 step

从下至上卷起来，再将面团擀成长舌状

步骤 step

刷上油酥，放上肉末

步骤 step

在从下至上卷起来，放置一旁醒10分钟，然后将饼坯立起来用手压下去

步骤 step

将压扁的锅盔放入油锅中煎制

步骤 step

小火煎炸，锅盔慢慢地开始上色，将两面都煎制金黄后盛出

步骤 step

换一个无水无油的空锅，将锅盔放入，利用锅体的热量将锅盔烘烤变脆（小火，要不时的翻面，以免变糊）

技巧 tips

面团采用的是半发面，比直接烫面口感更加软，又比完全发酵的面团时间短

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