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[导读]：自制脆皮肠的做法菜谱为您推荐大图正宗的自制脆皮肠的家常做法，自制脆皮肠的做法步骤图解，更多家常自制脆皮肠怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
其它工艺
口味
家常味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
猪肉1000克
淀粉20克
鱼露15克
蚝油20克
五香粉2克
红曲粉2克
肠衣3根
4人份
自制脆皮肠的做法
步骤
step
1
猪肉去皮切成小块
步骤
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2
用绞肉机或者料理机绞碎，喜欢颗粒感的打粗一点，喜欢口感细腻的打成肉糜
步骤
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3
除红曲粉外的调料全部放进肉沫里简单混合
步骤
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4
加入红曲粉和五香粉
步骤
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5
用筷子混合均匀放一边腌制20分钟
步骤
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6
肠衣用清水反复冲洗几次，去掉盐份
步骤
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7
在漏斗上套上肠衣，顶端留多一点
步骤
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8
把肉沫从漏斗口用筷子缓慢的灌到肠衣里，别把肠衣弄破了
步骤
step
9
灌好的猪肉肠每10厘米扎2个线间隔封口，在猪肉肠上用牙签扎一些小洞把空气排掉
步骤
step
10
把猪肉肠挂起来吹4小时以上，过夜更好，这步是让猪肉肠做成脆皮肠的关键
步骤
step
11
把吹好的脆皮肠放入冷水锅里，中小火慢慢煮，不要煮沸
步骤
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12
煮到脆皮肠全部变色并且浮起来就可以捞出来滤干水份，冷冻保存
步骤
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13
吃的时候解冻了放烤箱里烤一下
步骤
step
14
烤箱预热好以后上火130度，下火160度烤5分钟
步骤
step
15
搭配面包和水果，就是营养早餐
自制脆皮肠的成品图
自制脆皮肠的烹饪技巧
技巧
tips
1.猪肉选择瘦一点的比较好吃
2.调味料的份量根据各自口味适当增减
3.猪肉肠灌好以后一定要吹4小时以上，吃的时候才有脆的口感
4.煮熟后的脆皮烤肠放冰箱冷冻保存
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