酥炸素丸子
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工艺
炸
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
白萝卜150克
干黄花菜20克
鸡蛋1个
虾皮5克
面粉150克
水25克
3人份
辅料
others
精盐2克
鸡精3克
料酒5克
花生油适量
孜然适量
酥炸素丸子的做法
步骤
step
1
干黄花菜提前半天泡发。
步骤
step
2
白萝卜洗净擦成细丝,泡发好的黄花菜沥干水分切小丁,加入冲洗过的虾皮,打入一个鸡蛋。
步骤
step
3
加入水、料酒、盐、鸡精和面粉,顺时针方向充分搅拌上劲成稠面糊。另准备半碗清水。
步骤
step
4
锅热放入适量花生油(可以少放油分批炸制减少些用油量),大火烧至160度左右转中小火维持温度。用手稍蘸些清水防粘,注意手不要有水滴湿润即可。把面糊从虎口处挤出成圆丸子,依次放入油锅中。
步骤
step
5
不断翻动丸子炸至表面金黄。
步骤
step
6
漏勺滤出,放在铺吸油纸的盘子中,食用时蘸椒盐或者孜然。
酥炸素丸子的成品图
酥炸素丸子的烹饪技巧
技巧
tips
家庭中少放油分次炸更科学
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