广州肠粉
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工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
大米(粘米)250克
水750克
生粉15克
猪肉馅(瘦)40克
2人份
辅料
others
植物油15克
酱油(高级)20克
香葱1根
豆瓣酱10克
广州肠粉的做法
步骤
step
1
粘米洗干净,放入水,泡7个小时以上
连米带水一起放入破壁机里打成细腻的米浆。米浆倒入盆里,加15克生粉,加15克生油搅拌均匀备用
步骤
step
2
锅里放油烧热,放入猪肉末,再放入两勺味极鲜酱油,一勺豆瓣酱炒熟备用
蒸锅,不论是双层的还是单层的都可以,放水,烧开,烤盘或者披萨盘,洗净放入锅里一起蒸1-2分钟。拿出来,舀上米浆,撒上炒熟的猪肉末和葱花,放入锅里大火蒸1-2分钟
步骤
step
3
蒸好的肠粉盘拿出来放凉
用刮板和其他的工具将肠粉铲起,一边铲一边卷或者推在一起
放在盘里,浇上酱油和一点瘦肉末,就可以开动了哦
广州肠粉的成品图
广州肠粉的烹饪技巧
技巧
tips
1、肠粉的米最好用陈米,越不粘越好;
2、粘米就是我们吃的普通米;
3、从蒸锅里拿出来蒸好的肠粉,完全放凉比较容易刮起来。
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