红糖核桃发面饼
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工艺
烙
口味
甜味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
面粉 500克
熟核桃仁 50克
红糖50克
2人份
辅料
others
干酵母 5克
白糖 10克
食用油5克
红糖核桃发面饼的做法
步骤
step
1
将面粉里加入干酵母、白糖和成光滑的面团;
步骤
step
2
在室温下,面团发酵后有很多的孔,说明发酵好了;
步骤
step
3
将发好的面团倒在面板上,面板上提前撒些干面粉,将面团揉光滑后松弛20分钟;
步骤
step
4
将核桃仁提前炒熟,放入保鲜袋里用擀面杖压碎;(不要压得很碎,有些桃仁颗粒口感也好的);
步骤
step
5
将压碎的桃仁与等量的红糖拌匀,成红糖核桃馅;
步骤
step
6
将大的面团分割成小的面剂子揉圆松弛15分钟(面剂的大小,按自己喜欢的,我做的是70克一个);
步骤
step
7
取一小面团擀圆片,放上做好的红糖核桃馅;
步骤
step
8
和好口后,用手略压扁些;
步骤
step
9
封口朝下,放在盖帘上盖上湿屉布防止吹干了,二次醒发40分钟;
步骤
step
10
不粘锅里倒入食用油,放入醒发好的饼坯,小火烙至一面上色后再翻面;
步骤
step
11
烙至两面上色后就熟了。
红糖核桃发面饼的成品图
红糖核桃发面饼的烹饪技巧
技巧
tips
开始和面的面粉里要放点白糖,有了白糖酵母的活力增强。
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