番茄肉丝浓汤
[导读]:番茄肉丝浓汤的做法菜谱为您推荐大图正宗的番茄肉丝浓汤的家常做法,番茄肉丝浓汤的做法步骤图解,更多家常番茄肉丝浓汤怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
酸甜味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
番茄4个
瘦肉150克
小葱2根
4人份
辅料
others
盐4克
油适量
鱼露1汤匙
香油少许
淀粉1汤匙
香葱粉少许
胡椒粉少许
清水适量
番茄肉丝浓汤的做法
步骤
step
1
瘦肉洗净切细条,盛入碗中,调入盐、鱼露、拌匀片刻,再加些淀粉、香油搅拌均匀腌制15分钟以上,小葱洗净切段
步骤
step
2
番茄洗净去皮,切块后放入搅拌机内(没有搅拌机直接用刀剁碎,这样煮出来的浓汤味道浓郁,口感细腻顺滑)
步骤
step
3
机子通电,搅碎成番茄羹
步骤
step
4
热锅,倒入食用油,下葱梗爆香
步骤
step
5
倒入番茄羹大火煮沸
步骤
step
6
适当添加一些清水或高汤
步骤
step
7
遮上锅盖大火煮15分钟左右
步骤
step
8
煮至汤汁浓稠,香味溢出,倒入腌制过的肉丝,倒入后别急着搅拌肉丝,煮分钟左右再用筷子划散,这样可以使淀粉稳稳的黏实肉丝,吃起来口感鲜嫩
步骤
step
9
大火煮5分钟左右,调入盐、胡椒粉、香葱粉
步骤
step
10
最后撒些葱花盛起即可
番茄肉丝浓汤的成品图
番茄肉丝浓汤的烹饪技巧
技巧
tips
食尚小贴士:番茄去皮熬汤容易起沙且入味,瘦肉提前腌制片刻,煮出来的肉味也不会流失,将瘦肉换成牛肉或鸡胸肉都可以,肉类都要提前腌制入味。瘦肉倒入锅中不能煮的太长时间,时间过长口感容易老,汤沸腾后加入煮4-6分钟就够了。
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