丝瓜烙
[导读]:丝瓜烙的做法菜谱为您推荐大图正宗的丝瓜烙的家常做法,丝瓜烙的做法步骤图解,更多家常丝瓜烙怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煎
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
初中水平
主料
main
丝瓜一根
红薯粉150克
粘米粉20克
榨菜适量
3人份
辅料
others
油适量
盐适量
熟花生仁一把
丝瓜烙的做法
步骤
step
1
将红薯粉倒入盆中,加入水,搅拌均匀后静置沉淀。
步骤
step
2
将表面的脏水倒掉,再次倒入清水,拌匀沉淀。。。反复多吃,直到表面的水变得清澈即可。因为红薯粉在晾晒的时候会粘上大量的灰尘,反复沉淀能去除这些灰尘,时间充足的话,反复多次更干净。
步骤
step
3
榨菜清洗干净,切成末,熟花生仁也稍微切碎备用。
步骤
step
4
处理好的红薯粉加入粘米粉,用手抓匀。
步骤
step
5
丝瓜去皮,洗干净后用擦子擦成丝。丝瓜擦丝后很容易发黑,所以一定要及时做。
步骤
step
6
将丝瓜倒入粉浆中,用手抓揉均匀,红薯淀粉泡水后悔比较粘稠,不要着急,慢慢拌很容易就匀了。
步骤
step
7
红薯淀粉跟丝瓜丝调匀后,将榨菜末和花生碎加进去,适当加入盐,拌成均匀的糊状。
步骤
step
8
平底不沾锅里放入适量油,加热后将丝瓜糊倒入锅中,用锅铲摊匀。盖上盖子用中火煎3分钟,将锅稍微晃动下,饼能轻松移动就表示底部熟透了。
步骤
step
9
锅铲辅助翘翘边,倒在盘子里,然后倒扣盘子完成翻面。再加盖煎3分钟。让表面略微有点脆。
丝瓜烙的成品图
丝瓜烙的烹饪技巧
技巧
tips
丝瓜有大小,含水量也不一样,所以粉量随着增减,粘米粉和薯粉的比例大约为1:7就好了。
最好用不粘平底锅,少油更健康,吃起来也不油腻,翻面好操控,记住中小火,饼比较厚,大火容易糊锅哦。
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