凉拌米面

发布时间：2021-10-19 08:40:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺拌

口味 家常味

时间 15分钟

难度 中级掌勺

主料 main

米面 400克 1人份

辅料 others

盐2克 鸡精少许 辣椒粉适量 花椒粉少许 植物油少许

凉拌米面的做法

步骤 step

辅料里为辣油汁的料，将所有的食材准备好

步骤 step

买回来的米面用清水快速冲洗下，沥干水

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将辣椒粉、盐、鸡精拌匀

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植物油烧开后藕，冲入辣椒粉中，并迅速搅拌均匀即可

步骤 step

烧开半锅水，将米面放进去汆烫至微微变软即可

步骤 step

取出，迅速放入冰水中浸泡

步骤 step

浸泡好的米面控干水，放入容器，辣油汁放在上面

步骤 step

拌均匀即可，撒上葱花和少许芝麻就可以上桌了。

技巧 tips

1、辣油汁一次可以多做点，做菜蘸酱的时候用干净的勺子取用，吃半个月都不会坏。
2、米面烫熟后用冰水浸泡，口感会更好，不过水一定要选用可以直接喝的纯净水或者是冷开水冻成的冰块。
3、辣油多做点，放在冰箱保存，早上烫个面条或者米粉米面，简单拌拌就成，快捷又好吃。

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