脆香鱿鱼饼
[导读]:脆香鱿鱼饼的做法菜谱为您推荐大图正宗的脆香鱿鱼饼的家常做法,脆香鱿鱼饼的做法步骤图解,更多家常脆香鱿鱼饼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炸
口味
家常味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
鱿鱼300克
2人份
辅料
others
猪肥膘肉50克
馄饨皮适量
鸡蛋2个
料酒适量
生粉适量
葱适量
五香粉适量
盐适量
辣椒面适量
脆香鱿鱼饼的做法
步骤
step
1
1.提前将原料准备好
步骤
step
2
2.鸡蛋蛋黄、蛋清分离;猪肥膘肉切成泥;葱切成花待用
步骤
step
3
3.将鱿鱼清洗干净后放入料理机打成泥,搅打的时候要添加适量清水
步骤
step
4
4.鱿鱼泥中加入猪肥膘泥、蛋清、料酒、生粉、盐顺一个方向搅打上劲;然后加入葱花和五香粉拌匀待用
步骤
step
5
5.蛋黄加生粉拌匀
步骤
step
6
6.馄饨皮沾上蛋黄液,中间放一团调好的鱿鱼馅,再盖上一层沾着蛋黄液的馄饨皮压成饼状
步骤
step
7
7.锅内倒油烧至5成热时,放入做好的鱿鱼饼,小火炸制两面金黄捞出,待锅内油温回升至8-9成时,再将炸好的鱿鱼饼倒入锅中复炸一边,快速捞出锅沥干油
步骤
step
8
8.出锅后撒上辣椒面即可食用
脆香鱿鱼饼的成品图
脆香鱿鱼饼的烹饪技巧
技巧
tips
1.鱿鱼粘稠度比较大,搅打时要添加清水
2.鱿鱼有腥味,搅打成泥后放料酒和葱可以去除腥味
3.炸鱿鱼饼的时候要炸两遍,第一遍炸是为了食物定型成熟,第二遍复炸是为了食物外酥里嫩
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