脆香鱿鱼饼

发布时间：2021-08-30 15:15:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味 家常味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

鱿鱼300克 2人份

辅料 others

猪肥膘肉50克 馄饨皮适量 鸡蛋2个 料酒适量 生粉适量 葱适量 五香粉适量 盐适量 辣椒面适量

脆香鱿鱼饼的做法

步骤 step

1.提前将原料准备好

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2.鸡蛋蛋黄、蛋清分离；猪肥膘肉切成泥；葱切成花待用

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3.将鱿鱼清洗干净后放入料理机打成泥，搅打的时候要添加适量清水

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4.鱿鱼泥中加入猪肥膘泥、蛋清、料酒、生粉、盐顺一个方向搅打上劲；然后加入葱花和五香粉拌匀待用

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5.蛋黄加生粉拌匀

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6.馄饨皮沾上蛋黄液，中间放一团调好的鱿鱼馅，再盖上一层沾着蛋黄液的馄饨皮压成饼状

步骤 step

7.锅内倒油烧至5成热时，放入做好的鱿鱼饼，小火炸制两面金黄捞出，待锅内油温回升至8-9成时，再将炸好的鱿鱼饼倒入锅中复炸一边，快速捞出锅沥干油

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8.出锅后撒上辣椒面即可食用

技巧 tips

1.鱿鱼粘稠度比较大，搅打时要添加清水
2.鱿鱼有腥味，搅打成泥后放料酒和葱可以去除腥味
3.炸鱿鱼饼的时候要炸两遍，第一遍炸是为了食物定型成熟，第二遍复炸是为了食物外酥里嫩

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