菜谱分类 
饮食健康 
食材大全 
美食资讯 
网站首页自制老豆腐
[导读]：自制老豆腐的做法菜谱为您推荐大图正宗的自制老豆腐的家常做法，自制老豆腐的做法步骤图解，更多家常自制老豆腐怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
家常味
时间
2小时
难度
中级掌勺
主料
main
黄豆300克
3人份
辅料
others
温水30克
清水2200克
内脂3.5克
自制老豆腐的做法
步骤
step
1
准备好所有食材
步骤
step
2
秤好300克黄豆
步骤
step
3
加放清水浸泡一夜后清洗干净
步骤
step
4
与2200克清水一起，分次倒入豆浆机，启动果蔬冷饮程序2~3次
步骤
step
5
完成后倒出过滤，最好再用纱布挤压过滤一次
步骤
step
6
将过滤好的生豆浆倒入锅中，用中小火煮滚，再继续煮至完全沸腾后关火
步骤
step
7
用30克温水将内脂化开
步骤
step
8
待豆浆凉至80度左右时
步骤
step
9
用筷子拣去凝结的豆腐皮
步骤
step
10
边倒入内脂水，边快速均匀搅拌
步骤
step
11
盖上锅盖，闷15分钟左右
步骤
step
12
揭盖后豆浆就会凝结成豆腐花，再用木铲把豆腐花搅碎，越碎越好
步骤
step
13
再再搅碎的豆花倒入铺有纱布的容器中
步骤
step
14
将四周纱布向中间折叠好
步骤
step
15
压上重物大约30~40分钟左右，打开倒出就是老豆腐了
自制老豆腐的成品图
自制老豆腐的烹饪技巧
技巧
tips
1、打好的豆浆最好过滤二遍更细腻，有原汁机的亲可飘过
2、煮豆浆时一定得在旁边守着不得离开，万一不小心豆浆溢锅，否则半天的功夫就白费了
3、凝固后的豆腐花一定要搅碎，并且搅得越碎越好，因为越碎出水就越多。
4、手边最好有温度计，如果没有只能凭感觉了；最好在豆浆煮好关火待凉的时候再溶化内脂
5、老方没有做豆腐的模具，就直接用家里洗菜的小方蓝子，即方便沥水又易成型，感觉挺不错的
赞(0) 郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！
上一篇：XO酱拌鸡丝
下一篇：茄汁鹌鹑蛋
相关推荐
猜你喜欢
热门资讯
关注我们
返回顶部