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网站首页拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失
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工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
60分钟
难度
未知
主料
main
鱼头1300克
剁椒适量
豆豉1勺
蒜半头
3人份
辅料
others
白胡椒1克
料酒1勺
姜1块
生抽1勺
耗油1勺
糖1勺
小葱适量
猪油适量
拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失的做法
步骤
step
1
鲢鱼头一只，分量根据家里人数来，我这只不到三斤。
步骤
step
2
洗干净，放入白胡椒和料酒仔细抹匀。
步骤
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3
姜切丝。
步骤
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4
和鱼头放一起腌制半个小时。
步骤
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5
剁椒适量，蒜切沫，豆豉切碎。小葱提前切葱花。
步骤
step
6
锅内入油，炒香蒜末和豆豉。
步骤
step
7
放入剁椒翻炒。
步骤
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8
放入一勺生抽。
步骤
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9
放入糖和耗油，炒均匀。
步骤
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10
均匀铺在鱼头上面。
步骤
step
11
水开放鱼头，大火蒸8-10分钟即可。「根据鱼头大小决定」
步骤
step
12
葱花撒在鱼头上。
步骤
step
13
化开一小块猪油。
步骤
step
14
淋在葱花上面。超级下饭的剁椒鱼头就做好了，多的汤汁还可以用来拌面。都很不错。
拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败的成品图
拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败的烹饪技巧
技巧
tips
鱼头如果只有一斤多要缩短蒸的时间，家里如果没有猪油可以用其他油代替。剁椒已经非常咸了，没有另外放盐，做的朋友建议提前尝一下自家剁椒的味道，一般来说不用放盐，觉得味道不够的可以在腌制鱼的时候薄薄抹一层盐。
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