菌菇丝瓜鸡蛋汤

发布时间：2021-10-18 23:55:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 家常味

时间 15分钟

难度 中级掌勺

主料 main

丝瓜500克 白玉菇100克 鸡蛋两个

辅料 others

油适量 盐适量

菌菇丝瓜鸡蛋汤的做法

步骤 step

丝瓜去皮后切成滚刀块，白玉菇洗干净，稍微切短。

步骤 step

烧开一锅水，将白玉菇倒入锅中汆烫至微微变软，捞出来沥干备用。

步骤 step

2个鸡蛋打入碗中，加入适量料酒和少许盐打匀后放入油锅中成型后快速划散，盛出。

步骤 step

锅中倒入适量油，烧至五成热后，把切好的丝瓜放入锅中，大火煸炒一分钟，丝瓜块微微变软，加入盐，翻炒均匀。

步骤 step

加入没过丝瓜的水，再把焯过水的白玉菇一起放入锅中，盖上锅盖将丝瓜煮至软熟。

步骤 step

把炒好的鸡蛋放入锅中，一起翻炒均匀后即可熄火。清淡鲜美，清热又解暑的菌菇鸡蛋丝瓜汤就可以出锅啦。

技巧 tips

丝瓜皮等要下锅前再刨去，老早把皮去掉的话容易氧化变黑，丝瓜块可以切得稍微小块点，更容易入味哦。
鸡蛋建议先炒好再放入，如果嫌麻烦也可以把蛋液直接淋入锅中，但是没有先煎做出来好看哦。
菌类食材一般都需要焯水，一来可以去掉异味，煮出来味道更香浓，二来可以去掉上面的细菌和一些细微的毒素。

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