一场秋雨一场寒！秋风瑟瑟细雨夹着落叶令人感到丝丝凉意，心头不免掠过几分凄凉！现在想念温暖的阳光了，也想念热情的火炉，更想念那一锅热气腾腾的东北炖酸菜。炖酸菜是东北人冬天一定要吃的，现在因为大白菜一年四季都有，所以一年四季也都能吃到酸菜了，但是只有这个秋季的大白菜腌渍出来的酸菜最有味道。也只有俺们这嘎的大白菜最甜口！小时候吃酸菜里面没有什么肉，就只是用了猪油炖酸菜，要是偶尔吃上猪肉炖酸菜那就等于过年了。一锅热气腾腾的猪脊骨炖酸菜是寒冷季节的最爱！选用的猪脊骨炖酸菜，脊骨里面含有骨髓，炖的时候会溶解在汤中，汤鲜味美！酸菜的汤汁稍微多一些，喝汤吃肉吃酸菜，要是再有农家玉米大饼子那就更香了。“翠花，上酸菜！”还等什么开吃吧...

猪脊骨炖酸菜

原料：酸菜，猪脊骨

佐料：葱，姜，大蒜，盐，酱油，花椒，八角，桂皮，味精

猪脊骨炖酸菜的做法

1．酸菜切丝清洗干净，一定要用凉水清洗不可以用热水清洗

2．佐料备齐

3．猪脊骨清洗干净

4．将猪脊骨泡凉水，泡出来的血水不要倒掉用来做汤

5．猪脊骨凉水下锅慢慢焯水

6．焯好捞出用清水洗干净

7．锅中放清水将脊骨放入大火煮开，将泡骨头的血水慢慢倒入锅中

8．水再次煮开后，用勺子撇去漂浮在表面的血沫，让汤变清澈

9．汤清以后放入葱段姜片，花椒，八角，桂皮，小火慢炖脊骨

10．等到脊骨炖熟后，放入酸菜

11．放入盐

12．放入酱油搅拌均匀，继续炖煮

13．等酸菜也入味了炖熟了，再放入少许味精，最后撒上蒜末就可以关火了

特别提示：用泡脊骨的水，炖出的汤更鲜美，任何采用骨头炖汤都可以这样操作。

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