炸多春鱼
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工艺
炸
口味
鱼香味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
多春鱼500克
4人份
辅料
others
稻米油500毫升
盐适量
面粉50克
淀粉10克
小苏打1克
炸多春鱼的做法
步骤
step
1
新鲜多春鱼洗净控干水分;
步骤
step
2
放入适量盐,抓匀,静置五分钟后将鱼汤倒出,然后将鱼洗一下,然后再放入适量盐,拌匀后腌制半小时;
步骤
step
3
腌制好后将鱼汤倒出;
步骤
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4
小盆中放入面粉,在放入少量淀粉和小苏打;
步骤
step
5
放入适量水,调和糊状,面糊太干太稀都不行,以用筷子挑起面糊慢慢滴落下来状态为佳;
步骤
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6
然后将多春鱼放入面糊中;
步骤
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7
将鱼和面糊拌匀;
步骤
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8
锅中放入稻米油(或者其它油);
步骤
step
9
油温升至七成热时将多春鱼一条一条放入油中;
步骤
step
10
炸至金黄色;
步骤
step
11
用漏勺捞出;
步骤
step
12
放入盘中;
步骤
step
13
再次将油温升高复炸第二遍,然后捞出控油;
步骤
step
14
颜色金黄、美味极了!
炸多春鱼的成品图
炸多春鱼的烹饪技巧
技巧
tips
面糊一定要干稀适度,油温要控制好,炸时改小火。
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