羊肉锅贴
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工艺
煎
口味
咸鲜味
时间
90分钟
难度
初中水平
主料
main
面粉适量
羊肉300克
3人份
辅料
others
植物油适量
盐适量
洋葱适量
花椒粒适量
胡椒粉2克
羊肉锅贴的做法
步骤
step
1
主料:羊肉、面粉
辅料:植物油、盐、洋葱、胡椒粉、生抽、花椒粒
步骤
step
2
主料:羊肉、面粉
辅料:植物油、盐、洋葱、胡椒粉、生抽、花椒粒
步骤
step
3
羊肉切小块、加绞肉机打成肉泥,洋葱切小丁
步骤
step
4
倒出肉泥加花椒水,朝一个方向不停的搅拌上劲,加洋葱拌均匀,加生抽、胡椒粉拌均匀,加熟菜籽油拌均匀,加盐拌均匀
步骤
step
5
把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁,擀成中间厚,边边薄的小饺子皮,加上肉馅
步骤
step
6
把中间部位捏合严实,将两端各留一个小口,静止一会
步骤
step
7
平底煎锅或者饼铛中倒少许油,将包好的锅贴挨个码放在锅中,互相挤着更好
步骤
step
8
开大火加热,待底部定型后,倒适量的热水,水量能没过锅贴底部就成,转小火加盖盖,连焖带煎
步骤
step
9
听到“滋滋”的声音后,开锅盖稍微煎2分钟左右,底部变脆嫩焦黄即可
羊肉锅贴的成品图
羊肉锅贴的烹饪技巧
技巧
tips
洋葱可以对半加,羊肉要肥瘦相宜最好,要小火慢煎
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