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[导读]：下酒菜之--酱肘子的做法菜谱为您推荐大图正宗的下酒菜之--酱肘子的家常做法，下酒菜之--酱肘子的做法步骤图解，更多家常下酒菜之--酱肘子怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全
工艺
炖
口味
家常味
时间
2小时
难度
中级掌勺
主料
main
前肘子2个
干黄酱（a）60克
红辣豆腐乳及汤汁（a）2块
马来西亚肉骨茶（1袋）35克
花雕酒（a）5汤匙
老汤适量
老葱4段
姜6片
大蒜1头
鲜山楂4个
辅料
others
水疙瘩4片
下酒菜之--酱肘子的做法
步骤
step
1
准备食材：肘子最好买完后，让店家剔一下骨头；肘子用凉水泡2个小时，期间多次换水，最后加入适量花雕酒再泡1小时左右
步骤
step
2
调料：放入所有（A）调料，搅拌均匀，如果料汁不够，可以放些水搅拌均匀；大葱切段；姜切片；大蒜拍裂不拍碎，山渣划两刀，不要切断；水疙瘩切成0.5厘米的片状；肉骨茶料包一袋
步骤
step
3
肘子焯水一定要冷水下锅，煮开后才能逼出排骨的血水
步骤
step
4
肘子捞出后，尽量趁热剔除所有猪毛
步骤
step
5
之后，倒上已经调好的料汁
步骤
step
6
把肘子的外皮及里面均匀地涂抹一遍，并充分按摩，可以放入冰箱冷藏一夜
步骤
step
7
砂锅底下垫上水疙瘩，以免，肘子肉直接粘到锅底，影响口感，锅也不好刷
步骤
step
8
砂锅底下垫上水疙瘩，以免，肘子肉直接粘到锅底，影响口感，锅也不好刷
步骤
step
9
放入所有调料及肉骨茶包
步骤
step
10
盖上锅盖，1600W的火力，锅开后，调到200W，小火炖1.5小时左右
步骤
step
11
不烫手时，用豆包布包好，千万不能凉透再包，这样就不好成形了
步骤
step
12
用绳子捆好，最好不要用塑料袋，透气性不好，夏天更不要用哦
步骤
step
13
2个都捆好，彻底凉凉后
步骤
step
14
放入食品袋，一次吃不完，最好放入冷冻室【小妙招：晚上吃，早晨，就放到冷藏室，最适合朝九晚五的朋友了，下班回来有肉吃，美美哒】
下酒菜之--酱肘子的成品图
下酒菜之--酱肘子的烹饪技巧
技巧
tips
丝巾温馨提示：A〉没有肉骨茶也可以用肉蔻，豆蔻，八角，等调料。B〉肉骨茶料包配料：桂皮，胡椒，党参，当归，八角，玉竹，丁香，熟地，白术，甘草，川穹等十几种药材及香料配制而成。C〉干黄酱已经非常咸了，不需要再放盐了。D〉干黄酱在超市调料区有卖。
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