菜谱分类 
饮食健康 
食材大全 
美食资讯 
网站首页灌汤包
[导读]：灌汤包的做法菜谱为您推荐大图正宗的灌汤包的家常做法，灌汤包的做法步骤图解，更多家常灌汤包怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
初中水平
主料
main
猪肉皮500克
猪腿肉350克
饺子皮25张
3人份
辅料
others
料酒10克
姜片3片
桂皮1块
八角1个
香叶2片
花椒5克
葱花8克
姜末10克
生抽10克
老抽5克
芝麻油5克
糖5克
盐2克
灌汤包的做法
步骤
step
1
将肉皮洗干净，锅里倒入清水，加入肉皮、料酒10g、姜片3片、花椒5g、八角1个、桂皮1块、香叶2片，大火煮开，煮到肉皮变硬的状态后捞出来。再加入料酒、姜片和香料来不仅可以去除肉皮的异味还能添加香气。
步骤
step
2
肉皮捞出来后用刀把肥油剔除干净，皮上的毛也要刮掉。
肉皮上的肥油要刮干净，不然会一层肥油会使口感油腻。
步骤
step
3
然后趁热将肉皮切成丝儿，切好后放入清水里过滤一下杂质。
肉皮放冷后会变硬不好切。
步骤
step
4
在锅里倒入清水放进肉皮，水没过肉皮1个指节即可，盖上锅大火烧开后再变小火煮1小时左右。
步骤
step
5
捞起肉皮后将剩余汤汁倒进碗里。肉皮冻凝固大概需要5-6小时，放入冰箱冷藏过夜即可。做灌汤包用汤就可以了，如果有多余的汤汁可以和肉皮一起另外再做一份皮冻吃哦。冬天，肉皮冻放在室外也可以自然凝固。
步骤
step
6
350克肉馅加入生抽10g、老抽5g、盐2g、糖5g、姜末10g、葱花8g、芝麻油5g，腌制15分钟。肉皮冻切丁备用。肉馅的肥瘦比例为3:7。
步骤
step
7
将肉皮冻倒进碗里，反复搅拌使肉皮冻和肉馅充分融合。肉馅和肉皮冻的比例为3:2。
步骤
step
8
将饺子皮放在案板撒上少许面粉，用擀面杖擀薄。饺子皮边缘擀的尽量薄一些，这样包起来会更方便！
步骤
step
9
取20g左右的馅料放在面皮上，面皮边缘稍微抹点水。
步骤
step
10
右手捏住面皮的边起一个褶，大拇指不动，食指45°往前拉起面捏第二个，第三个褶，以此类推。
步骤
step
11
最后把所有褶子边捏到一起封紧，灌汤包就这么包好啦。
步骤
step
12
锅内加水煮开后将灌汤包放入，大火蒸6-8分钟即可，时间不要太长，不然汤包会蒸破漏出汤汁。记得蒸盘表面刷上一层油方便汤包的取出。
步骤
step
13
将灌汤包放入盘中，再配一碟醋。
灌汤包的成品图
灌汤包的烹饪技巧
技巧
tips
吃灌汤包当然是先咬一个小口，再喝掉鲜香味美的汤汁，最后是吃肉馅和面皮。嗯~~~满嘴都是鲜香味美！
赞(0) 郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！
上一篇：零添加山楂糕
下一篇：五香水煮花生
相关推荐
热门资讯
关注我们
返回顶部