酸汤饺子

发布时间：2021-10-18 12:53:44分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 咸鲜味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

面粉300克 猪肉馅200克 豇豆200克 3人份

辅料 others

大葱1棵 酱油15毫升 料酒半勺 盐适量 五香粉2克 姜汁5克 生抽5毫升 香菜适量 胡椒粉少许 醋1勺 辣椒油适量 水150克 香油少许

酸汤饺子的做法

步骤 step

把面粉和水一起倒进面包机桶里，接通电源启动面包机揉面程序，自动揉成光滑的面团

步骤 step

豇豆泡洗干净

步骤 step

放开水里焯烫至发软，捞出过凉水，然后切碎成馅

步骤 step

猪肉馅放调料盆里加入所有的调料，拌匀成馅

步骤 step

肉馅朝一个方向搅拌上劲

步骤 step

放入切好的豇豆碎，拌匀后即成饺子馅

步骤 step

从面包机里取出揉好的面团，搓成细条，然后揪成小剂子，擀成圆面皮

步骤 step

取一面皮包裹肉馅，然后双手用力捏紧边缘，挤成饺子，开水锅里煮熟透即可捞出

步骤 step

碗里放入生抽、醋、香菜、胡椒粉、辣椒油、香油少许

步骤 step

冲入热的饺子汤，即成一碗饺子的酸汤

步骤 step

盛出的饺子放进冲好的汤里即可

技巧 tips

1、豇豆需焯水后再剁碎成馅，这样好切碎，而且做好的饺子煮的过程中，能跟皮和肉的成熟度大至相等；
2、拌肉馅的时候需超一个方向搅打上劲儿，这样的馅成团，口感细嫩，不易出汤。

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