自制姜片糖

发布时间：2021-10-11 05:16:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 姜汁味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

姜(子姜)500克 白糖400克

辅料 others

清水半杯

自制姜片糖的做法

步骤 step

食材:子姜、白砂糖

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子姜切成厚度大约3毫米的片

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切好的姜片在清水中浸泡几个小时，期间换几次水。（我是晚上泡好转天早晨做的）

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泡好的姜片放入煮锅中，加入白糖，加入多半杯清水

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大火煮沸后改小火熬煮，把加的水分以及姜里面的水分都熬出来

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熬到锅中糖浆可以拉丝的状态迅速关火（整个熬煮过程大约30分钟左右）

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熬好后把姜和糖浆倒入不锈钢的盆中或者不粘锅都可以，用筷子快速翻炒。（注意这不是在火上）

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一直炒到糖浆都出沙，粘连姜片上，成为干干的糖沙的状态，就可以停止翻炒，然后自然晾凉就可以啦

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看看，炒好的姜片糖是不是和市售的一样。自然晾凉后放入密封罐中保存

技巧 tips

糖不能太少，按一斤姜8两糖的比例比较合适。
如果不喜欢姜片糖的辛辣味道，在浸泡的时候多换几次水，延长浸泡时间都能减少姜的辛辣味道。

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