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[导读]：樱花马卡龙的做法菜谱为您推荐大图正宗的樱花马卡龙的家常做法，樱花马卡龙的做法步骤图解，更多家常樱花马卡龙怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
蛋白50克
细砂糖20克
杏仁粉60克
糖粉105克
盐渍樱花少许
3人份
辅料
others
黄油50克
淡奶油25克
蛋黄2个
牛奶7克
朗姆酒3克
粉色素适量
樱花马卡龙的做法
步骤
step
1
将盐渍樱花凉水浸泡2h；
步骤
step
2
杏仁粉、糖粉混合均匀；
步骤
step
3
加入20g的蛋白，搅拌均匀；
步骤
step
4
滴入适量的色素，混合均匀；
步骤
step
5
细糖分次加入剩余的蛋白中，快速搅拌至硬性发泡；
步骤
step
6
分次与杏仁粉混合物搅拌；
步骤
step
7
将拌好的面糊装至裱花袋，在马卡龙垫上，直径约2cm；
步骤
step
8
挤制好后，自然风干30min，至表面不粘手即可
步骤
step
9
烤箱调制焙烤档150度，烤制约15min即可；
；
步骤
step
10
淡奶油和蛋黄加热混合均匀；
步骤
step
11
黄油软化和细糖打发；
步骤
step
12
加入置凉的蛋黄奶糊 ；
步骤
step
13
最后加入朗姆酒和牛奶，搅拌均匀，冷冻1h
步骤
step
14
置凉的马卡龙加入夹心，表面沾上沥干水分的盐渍樱花
樱花马卡龙的成品图
樱花马卡龙的烹饪技巧
技巧
tips
小贴士：蛋白最好用存放隔夜的老蛋白
沾盐渍樱花的时候，可用少量的蜂蜜；
室温较低时，须将蛋白隔温水搅打至硬性发泡；
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