红枣吐司

发布时间：2021-10-10 22:34:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味甜味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

高筋面粉470克 低筋面粉70克 淡奶油160克 牛奶160克 红枣120克 4人份

辅料 others

黄油22克 白糖70克 全蛋液50克 奶粉30克 盐6克 酵母6克

红枣吐司的做法

步骤 step

先把红枣洗净晾干

步骤 step

把红枣去核，果肉切小块

步骤 step

后油法把面团和至完全扩展阶段

步骤 step

面和好后把红枣加入揉匀并盖湿布室温发酵

步骤 step

发至两倍大后排气分割成6等份，盖保鲜膜松驰15分钟，然后取一份面团再次排气，擀成牛舌状

步骤 step

从一端卷起，再重新擀成牛舌状，再次卷起

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全部做好后排入吐司模里

步骤 step

把吐司模放入烤箱，盖湿布室温进行最后发酵

步骤 step

面团发至8分满时可以随自己的方式选择刷或不刷蛋液，我没有刷，我是在烤好后刷了些糖水（白糖用温水化开）

步骤 step

烤箱预热，把吐司模放在烤盘上，置下层，上下火加热风，上管调至180度，下管调至170度，烤35分钟，中途上好色后要及时盖上锡纸，烤好后取出刷上糖水，脱模晾凉后装入保鲜袋保存

技巧 tips

1、这款吐司的含水量比较高，揉面时预留少许牛奶，根据自己面粉的吸水性来添加，在整型时也是非常的软，可以抹点油或粉，比较容易整型；
2、如果不喜欢太甜的可以减些糖量；
3、烤的时间和温度可以根据自己的烤箱来调整；
4、目前广东气温还是挺高，所以室温发酵就行了，温度低的地方发酵时要放温暖处。

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