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[导读]：蜜豆菠萝包的做法菜谱为您推荐大图正宗的蜜豆菠萝包的家常做法，蜜豆菠萝包的做法步骤图解，更多家常蜜豆菠萝包怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
奶香味
时间
数小时
难度
中级掌勺
主料
main
食盐辅料6克
酵母6克
奶粉18克
黄油45克
蛋液45克
白糖55克
清水210克
高筋面粉450克
辅料
others
食盐a1克
奶粉a6克
蛋液a30克
糖粉a38克
黄油a50克
低筋面粉a100克
蜜豆适量
全蛋液适量
蜜豆菠萝包的做法
步骤
step
1
备好所有食材
步骤
step
2
将主料除黄油以外食材放入面包机启动揉面程序
步骤
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3
揉至光滑后加入软化的黄油粒继续
步骤
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4
结束后检查下面团的扩展情况，可出簿膜
步骤
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5
面包机和面的时候可制作菠萝皮：将软化的黄油A切小粒
步骤
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6
打至顺滑后加入糖粉A、食盐A打至蓬松变白
步骤
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7
分次加入全蛋液A打至完全融合
步骤
step
8
筛入奶粉A和低筋面粉A
步骤
step
9
用刮刀翻拌至无干粉
步骤
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10
移至揉面垫上借助保鲜膜、将面团搓成长条放至冰箱冷藏定型
步骤
step
11
待面包机的面团发酵至2.5倍大时取出
步骤
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12
排气秤重、分割18份、再搓圆盖膜松驰15分钟
步骤
step
13
取一份小面团擀成圆形放上蜜豆
步骤
step
14
四周包严后收口朝下、即成蜜豆包面团
步骤
step
15
将菠萝皮从冰箱取出秤重、切18份
步骤
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16
借助保鲜膜擀成圆簿片
步骤
step
17
将蜜豆包面团的光滑面放至菠萝皮上
步骤
step
18
提起保鲜膜反扣在左手心，再撕去保鲜膜、用刮板轻轻地划出网格花纹
步骤
step
19
依次做好后放入烤盘、送至温度湿润处发酵
步骤
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20
至2倍大时取出、表面刷全蛋液
步骤
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21
送入预热好的烤箱中层：175度、上下火
步骤
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22
烤18分钟左右至表面金黄取出，香甜脆酥真的好好吃
蜜豆菠萝包的成品图
蜜豆菠萝包的烹饪技巧
技巧
tips
1、借用君之菠萝包配方*3倍量做的，因为蜜豆较甜，所以菠萝皮则减少了：黄油、糖粉为*2倍量
2、原配方为量勺份量，为了亲们方便我先用量秤重再转换为克数，多少会有些差异，请理解
3、因为包了少许蜜豆而增加了湿度，为保证最佳口感，所以烤制时降低了温度，延长了时间
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