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[导读]：可可旋风蛋糕卷的做法菜谱为您推荐大图正宗的可可旋风蛋糕卷的家常做法，可可旋风蛋糕卷的做法步骤图解，更多家常可可旋风蛋糕卷怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
奶香味
时间
60分钟
难度
未知
主料
main
鸡蛋5个
低筋面粉60克
细砂糖60克
玉米油40克
纯牛奶55克
可可粉8克
热水20克
淡奶油（夹馅）150克
细砂糖（夹馅）10克
3人份
辅料
others
柠檬汁5滴
可可旋风蛋糕卷的做法
步骤
step
1
准备好所有材料
步骤
step
2
玉米油、牛奶与20g细砂糖，用蛋抽搅拌，让牛奶和玉米油充分乳化融合
步骤
step
3
低筋面粉过筛加入到牛奶玉米油混合液中
步骤
step
4
用蛋抽划Z型搅拌至无面粉颗粒
步骤
step
5
蛋清蛋黄分离，面粉糊中加入蛋黄
步骤
step
6
搅拌至完全均匀
步骤
step
7
蛋清内滴5滴柠檬汁，电动打蛋器低速打发至有粗泡时，加入剩下的细砂糖的1/3
步骤
step
8
继续中高速打发至泡沫细腻时，再加入1/3的细砂糖
步骤
step
9
继续打发至有纹路，倒入剩下的细砂糖
步骤
step
10
打发至提起打蛋头有弯弯的很软的弯勾即可
步骤
step
11
取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
步骤
step
12
再取1/3的蛋白霜到翻拌好的蛋糕糊中，继续翻拌均匀
步骤
step
13
最后把翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀
步骤
step
14
把蛋糕糊平分为两份，其中一份倒入可可糊翻拌均匀
步骤
step
15
原味蛋糕糊倒入铺了油纸的11寸方形烤盘中，轻轻抹匀开
步骤
step
16
可可蛋糕糊倒入裱花袋内，剪一个小口
步骤
step
17
把可可糊来回裱在原味蛋糕糊上，
步骤
step
18
用手指垂直插入蛋糕糊底部中，按图示箭头方向划
步骤
step
19
然后垂直上一步骤划的方向，按照图示再划，然后轻轻磕几下震平，烤箱提前预热160度，上下火，入蛋糕糊烤25分钟即可
步骤
step
20
取出蛋糕糊，撕去油纸，再盖上油纸防止蛋糕卷干裂，等蛋糕放凉
步骤
step
21
淡奶油加细砂糖打发至硬性，涂抹到蛋糕片上，一边要留一部分不抹奶油，易于卷起收口，注意看卷边一定是要从我标注黄色箭头这一头，看红圈内的纹路，是垂直于纹路横向的那一边是卷边，不然没有旋风纹路
步骤
step
22
利用油纸裹着一边卷一边撕开油纸，卷好放冰箱冷藏2小时以上再食用风味更佳
可可旋风蛋糕卷的成品图
可可旋风蛋糕卷的烹饪技巧
技巧
tips
1、一定要按照图示的方向来划蛋糕糊，卷边的时候也一定找准，不然不出旋风纹路哦～
2、蛋糕糊翻拌的时候是用刮刀上下J字型或Z字型翻拌，不要搅拌，以免消泡。
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