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工艺
烘焙
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
低筋面粉120g
红糖 90g
枣泥85g
鸡蛋4个
4人份
辅料
others
盐 2g
橄榄油40g
葡萄酒少许
枣泥红糖蛋糕的做法
步骤
step
1
食材图
步骤
step
2
先将橄榄油和食盐放入枣泥拌匀备用
步骤
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3
将鸡蛋和红糖放入不锈钢桶
步骤
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4
滴入少许葡萄酒
步骤
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5
先用低速打起粗泡，再以高速4档打发
步骤
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6
打至拉起打蛋笼时蛋液滴落5秒才消失的状态
步骤
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7
将低筋面粉过筛两次，分次撒在蛋糊表面，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈，避免消泡
步骤
step
8
倒一点面糊加到枣泥中，快速按压拌匀
步骤
step
9
枣泥糊倒入蛋糊中拌匀后，倒入烤箱自带的长方形模具中，轻震排出大气泡
步骤
step
10
烤箱预热180度，上下火、中下层烘烤20分钟即可出炉
步骤
step
11
蛋糕倒扣放凉，切块可食
枣泥红糖蛋糕的成品图
枣泥红糖蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1，将橄榄油和食盐放入枣泥拌匀感觉有困难时，可先将枣泥用料理机加少许水打成糊再拌。
2，筛入低筋粉时，一定要轻轻翻拌，注意不要划圈，避免消泡。
3，面糊加到枣泥中，个人觉得用手工打蛋器按压方法比较好。
4，烤制时间根据各自烤箱的习性来定。
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