拌卤翅尖

发布时间：2021-08-31 05:22:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺卤

口味 香辣味

时间 2小时

难度 初中水平

主料 main

鸡翅尖400克 3人份

辅料 others

老卤水220克 干辣椒6个 冰糖15克 桂皮1块 八角1个 香叶2片 花椒1克 卤水汁150毫升 精盐2克 清水150毫升 辣椒粉5克 花椒粉1克 黑芝麻2克

拌卤翅尖的做法

步骤 step

洗净的鸡翅尖一份。

步骤 step

冷水下锅，加料酒给翅尖焯水。

步骤 step

焯出血沫的翅尖，捞出投入冷水中浸泡。

步骤 step

一一洗除油汁后沥水。

步骤 step

卤料准备。

步骤 step

砂锅中加入老卤水和配料中辣椒粉，花椒粉和黑芝麻除外的材料。

步骤 step

大火烧开卤汁转小火烧5分钟。

步骤 step

加入沥水的鸡翅尖。

步骤 step

卤煮20分钟，关火再浸泡2小时。

步骤 step

捞出浸泡好的鸡翅尖。

步骤 step

加入辣椒粉5克，花椒粉1克，黑芝麻2克。

步骤 step

拌匀后装盘即可享用。

技巧 tips

1：卤好的鸡翅尖，浸泡的时间越长就越入味。
2：焯水的翅尖，投入冷水中浸泡，成品会更有嚼劲。
3：黑芝麻也可以换成白芝麻的。精灵是因为家中的白芝麻用完了，所以就随手加了黑芝麻。

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