松露巧克力蛋糕

发布时间：2021-10-10 18:42:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 2小时

难度 初级入门

主料 main

黄油50克 黑巧克力100克 鸡蛋黄3个 糖20克 2人份

辅料 others

奶油130克 白兰地酒20毫升 低筋面粉30克 可可粉10克 蛋白3个 糖60克 巧克力碎适量

松露巧克力蛋糕的做法

步骤 step

黄油放在容器里隔着热水融化（或者用微波炉小火加热20秒左右融化）,然后加入切碎的黑巧克力,搅拌均匀至巧克力完全融化,稍微晾至温度大约50度；将烤箱预热180度；蛋黄和20克糖混合搅拌,加入融化的黄油巧克力液,搅拌均匀加入白兰地和鲜奶油拌匀

步骤 step

再筛入低筋面粉和可可粉,拌成面糊备用；蛋白中分两三次加入糖,用打蛋器搅打至质地结实细腻.纹路清晰的硬性发泡状态；将蛋白分两次加入到巧克力面糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀倒入模具,稍稍抹平

步骤 step

放入烤箱中下层,烤约50分钟左右出炉

步骤 step

出炉后放凉再脱模,表面抹一层稍稍搅打至浓稠的鲜奶油,再筛上可可粉码放巧克力碎屑装饰即可

步骤 step

成品

技巧 tips

　　装饰用的鲜奶油只需简单搅打至浓稠的状态即可,涂抹也很随意不必整齐。

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