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心形彩绘芒果蛋糕卷的做法
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准备材料。
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将牛奶、玉米油和15克白砂糖放入一个盆中。
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用手动打蛋器搅打均匀，呈乳白奶状。
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筛入低筋面粉。
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用手动打蛋器“Z”型搅拌均匀。
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再取一个比较大一点的盆，洗干净后用纸巾擦干水份，保证盆子无水无油。
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将四个鸡蛋进行蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的盆中，蛋黄放在一个小碗里。
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蛋黄分两次加入混合的面粉糊中，搅拌均匀后再加下剩下的两个蛋黄。
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这是混合的蛋黄糊状态。
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接下来打发蛋白，先用电动打蛋器将蛋白打至粗泡，然后第一次加入1/3细砂糖。
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加入细砂糖后继续打发，打至蛋白气泡变细，第二次加入剩下的一半的细砂糖。
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然后再继续打发，打到蛋白出现一点纹路后加入所有细砂糖。
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继续打发至蛋白细腻，有光泽，提起打蛋头出现的小尖头挺而有力。
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取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。（这个时候可以进行烤箱预热，温度为180度。）
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用翻拌的手法翻拌均匀。
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然后倒入蛋白盆中。
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同样用翻拌的手法翻拌均匀。
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另取一个小碗，取30克蛋糕糊。
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加入1克红曲粉。
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用硅胶刀混合均匀。
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然后装入裱花袋中。
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在学厨金盘中放入彩绘硅胶垫。
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将裱花袋中的红曲粉蛋糕糊挤在彩绘硅胶的图案上，我这次做的是心形的。
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放入烤箱烘烤3分钟左右，蛋糕糊表面凝固就可以取出。
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将所有蛋糕糊倒在上面，然后抹平。
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放入烤箱中进行烘烤，温度调至170度，时间为20分钟。
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烘烤结束后取出，蛋糕用四周用刮刀脱模。
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然后盖上一张油纸。
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小心的倒扣在晾网上，注意不要被烫到。
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然后拿去模具和彩绘硅垫，表面再盖一张油纸，将蛋糕翻面晾凉。
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晾凉的过程中打发奶油。
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将芒果切丁备用。
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蛋糕晾凉后在没有花纹的一面上涂抹上奶油，中间铺上芒果丁。
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双手提起油纸，将蛋糕两头连接在一起，然后将蛋糕整理好放冰箱冷藏定型。。
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成品图。
心形彩绘芒果蛋糕卷的成品图
心形彩绘芒果蛋糕卷的烹饪技巧
1. 我用的模具是学厨的28*28的模具，这个彩绘硅胶垫正好可以使用。
2. 红曲粉也可以换成可可粉，抹茶粉。
3. 因为蛋糕卷中裹的奶油比较多，所以卷的方法和以前的有所不同。
4. 奶油尽量打发的硬一点，太软卷得时候容易流出来。
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