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[导读]：桑葚戚风蛋糕的做法菜谱为您推荐大图正宗的桑葚戚风蛋糕的家常做法，桑葚戚风蛋糕的做法步骤图解，更多家常桑葚戚风蛋糕怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烤
口味
甜味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
低筋粉80克
蛋清85克
蛋黄46克
砂糖A46克
细砂糖B18克
牛奶48克
油38克
5人份
辅料
others
桑葚20克
生粉适量
桑葚戚风蛋糕的做法
步骤
step
1
先把所需材料准备好
步骤
step
2
分离蛋黄和蛋清。蛋黄里面加入白沙糖B搅拌均匀
步骤
step
3
放入油搅拌均匀
步骤
step
4
倒入牛奶混合搅拌
步骤
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5
筛入低筋面粉
步骤
step
6
用刮刀上下翻拌至无颗粒状
步骤
step
7
蛋清用打蛋器打到鱼眼泡状加入部分细砂糖A
步骤
step
8
继续搅打至细泡沫状第二次加白砂糖A
步骤
step
9
再继续打到提起打蛋器蛋白霜呈弯勾状第三次加入剩下的白砂糖A
步骤
step
10
继续打至硬性泡发状态即可停止
步骤
step
11
将蛋白霜分三次装进蛋黄糊里面上下翻拌均匀
步骤
step
12
第三次的时候直接把混合好的蛋糕糊倒进剩下的蛋白霜里面翻拌均匀
步骤
step
13
桑葚加少许生粉
步骤
step
14
放进蛋糕糊里面拌匀
步骤
step
15
倒进模具里面，把模具在离桌面20厘米高处让其自由掉下，用力震出气泡
步骤
step
16
放入预热好的烤箱。从上到下数第二层，上下火，140度。时间一个小时
步骤
step
17
时间到后快速取出蛋糕倒扣晾凉
步骤
step
18
晾凉后脱模即可
桑葚戚风蛋糕的成品图
桑葚戚风蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1.菜谱中所用到的模具为8寸中空模具。蛋糕方子用的是8寸的方子用量*0.77。也就是7寸的量。
2.混合蛋清和蛋黄糊的时候一定要像炒菜一样的翻拌，不要划圈搅拌，一以免面糊起筋
3.每台烤箱温度不一，所以请根据自家烤箱实际温度进行调整。
4.桑葚用生粉拌一下是为了不让桑葚沉底
该道食谱所使用的是美的智能电烤箱，型号为T7-L384D，容量38L，功率为1800W，请根据自家烤箱的功率大小和温度差异，适当调整加热时长。
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