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工艺
其它工艺
口味
甜味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
鸡蛋3颗
中筋面粉250克
泡打粉3克
砂糖120克
水25克
油20克
麦芽糖浆100克
辅料
others
熟核桃仁50克
熟黑芝麻20克
蔓越莓干40克
香甜沙琪玛的做法
步骤
step
1
鸡蛋打散。
步骤
step
2
加入面粉和泡打粉。
步骤
step
3
揉成硬一点的面团盖湿布醒10分钟。面粉吸水或者鸡蛋大小都会有所不同。和面时自己看着调节一下。
步骤
step
4
醒好的面团拿到案板上涂抹少许玉米淀粉防粘。
步骤
step
5
擀成3毫米左右的面片。
步骤
step
6
切成条状，要用玉米淀粉防粘。
步骤
step
7
锅里烧热适量多的油。把面条下锅炸熟。面条下锅会膨胀。一次炸不开分次炸熟。
步骤
step
8
找一个平底的容器。提前把一部分的核桃仁，蔓越莓干，黑芝麻铺好。
步骤
step
9
25克水加20克倒入锅里，加120克白糖进去小火熬糖浆。
步骤
step
10
加入100克麦芽糖浆。没有麦芽糖用蜂蜜也可以。不过口感会比麦芽糖的稍硬一点。
步骤
step
11
开始起泡泡了，继续小火熬。
步骤
step
12
小火熬至糖浆深黄色变浓稠，可以用筷子蘸一下糖浆然后放到凉水里，糖浆变脆就可以了关火。把剩下的蔓越莓干，核桃仁，黑芝麻放进锅里。
步骤
step
13
把炸好的面条到进去，迅速翻炒，糖浆均匀挂满面条就可以了。这里动作要快一点哈。
步骤
step
14
倒入容器，我用的8寸烤盘。戴上手套或者找一个什么可以隔热的东西，把面条压实。
步骤
step
15
稍微凉了倒出来，切块食用。
步骤
step
16
太好吃了。
香甜沙琪玛的成品图
香甜沙琪玛的烹饪技巧
技巧
tips
核桃仁还有蔓越莓可以选择自己喜欢的果干。糖浆的火候一定要掌握好，用凉水试一试，糖浆如果熬的不到位沙琪玛会散，如果熬过会糖会变硬甚至发苦。
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