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工艺
烤
口味
甜味
时间
数天
难度
未知
主料
main
高筋面粉300克
牛奶160克
红薯泥150克
盐3克
酵母3克
黄油15克
3人份
辅料
others
水磨糯米粉70克
牛奶120克
玉米淀粉20克
糖20克
黄油10克
红薯麻薯软欧包的做法
步骤
step
1
准备材料
步骤
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2
麻薯：水磨糯米粉70克，玉米淀粉20克，牛奶120克，白糖20克，
步骤
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3
搅拌均匀
步骤
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4
红薯削皮切片
步骤
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5
麻薯和红薯一起蒸
步骤
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6
蒸熟的麻薯透明固状
步骤
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7
加10克黄油，戴手套揉至完全吸收
步骤
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8
揉好的麻薯密封备用
步骤
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9
蒸熟的红薯压成泥
步骤
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10
面团：高筋面粉300克，酵母3克，牛奶160克
步骤
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11
红薯泥150克，盐3克放入面包机揉面20分钟
步骤
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12
加黄油15克，揉面15分钟
步骤
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13
揉好的面团整理光滑
步骤
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14
密封发酵至2倍大
步骤
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15
按压排气切小块，整理光滑醒10分钟
步骤
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16
准备果仁蜜饯
步骤
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17
面团擀开，铺上麻薯
步骤
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18
撒上坚果蜜饯，紧紧卷起，捏紧收口
步骤
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19
放入烤盘
步骤
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20
放入烤箱，下面放盘热水辅助发酵至1.5倍大取出
步骤
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21
烤箱上下火180度预热，面团表面撒干粉，
步骤
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22
用刀片快速划几刀，
步骤
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23
放入烤箱中下层烤25分钟取出。中途盖锡纸。
“归一有机纯牛奶，共度美好西点时光”
红薯麻薯软欧包的成品图
红薯麻薯软欧包的烹饪技巧
技巧
tips
1.麻薯揉好需要用保鲜膜密封防干\n2.面团里的牛奶可适当增减10克，但红薯会越揉越软，不建议加牛奶。\n
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