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工艺
烘焙
口味
甜味
时间
90分钟
难度
未知
主料
main
红枣100克
水100克
低筋面粉100克
鸡蛋(红皮)5个
3人份
辅料
others
糖40克
油40克
红枣戚风蛋糕的做法
步骤
step
1
红枣去核
步骤
step
2
洗干净，放厨房一体机里，加水打碎
步骤
step
3
打成红枣泥
步骤
step
4
蛋黄加油搅拌均匀，无颗粒即可
步骤
step
5
加入低筋面粉
步骤
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6
快速拌均匀
步骤
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7
蛋白打至粗泡
步骤
step
8
加入糖粉
步骤
step
9
打至弯钩倒盆不流动即可
步骤
step
10
加入三分之一蛋白，翻拌均匀
步骤
step
11
然后把翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，继续快速翻拌均匀
步骤
step
12
然后分装入杯
步骤
step
13
底火130面火140，35分钟
步骤
step
14
烤熟了会慢慢回落一点
红枣戚风蛋糕的成品图
红枣戚风蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
蛋白不用打发至硬性，弯钩即可
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