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[导读]：炼乳小方的做法菜谱为您推荐大图正宗的炼乳小方的家常做法，炼乳小方的做法步骤图解，更多家常炼乳小方怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
奶香味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
高筋面粉230克
奶粉20克
全蛋液45克
炼乳40克
牛奶100克
黄油20克
辅料
others
鲜酵母15克
炼乳小方的做法
步骤
step
1
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转中高速揉至团光滑且稍稍细腻的状态。
步骤
step
2
加入软化的黄油，低速将黄油逐渐揉入面团，转中高速继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。
步骤
step
3
取出面团，收拢光滑，放入盆内，保鲜膜密封，放入冰箱冷藏发酵。（冷藏5℃10小时以上，夏季相对要减少时间哟）
步骤
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4
取出冷藏发酵的面团，室温放置少许让面团回温。
步骤
step
5
取出面团，轻压排气。
步骤
step
6
称重后等分为6份，滚圆后盖保鲜膜松弛醒发20分钟。
步骤
step
7
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
步骤
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8
翻面，自从而下卷起。
步骤
step
9
依次做好盖保鲜膜醒发10分钟左右。
步骤
step
10
松弛好的面团再次擀开，翻面后自上而下卷起。
步骤
step
11
放入吐司盒，收口位置朝下。
步骤
step
12
发酵至八分满。
步骤
step
13
放入预热好的空气炸烤箱，上下火175度预热好的烤箱，烤制30分钟左右。
步骤
step
14
烤制完成后，立即取出模具震一下脱模，放置在晾架上晾至冷却后密封保存。
炼乳小方的成品图
炼乳小方的烹饪技巧
技巧
tips
1.第一次制作最好预留20g牛奶，根据面团实际状态进行调整。
2.冷藏发酵也需要根据实际发酵的速度酌情调整。
3.擀卷时力道要轻柔，如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油，少许即可不可过量。
4.此次的吐司盒的尺寸是60*60*60，烤箱为ACA空气炸烤箱。
5.烘烤要充分，脱模要及时，自己记录适合自己的烤箱以及模具的温度和时间，请灵活掌握。
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