红丝绒小蛋糕

发布时间：2021-10-10 11:08:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

低筋面粉104克 红曲米粉6克 鸡蛋3枚 玉米油20克 牛奶60克 细砂糖100克 2人份

辅料 others

糖霜10克

红丝绒小蛋糕的做法

步骤 step

备好食材：低筋面粉过细筛；鸡蛋同细砂糖混合；玉米油同牛奶混合；备好红曲米粉；

步骤 step

牛奶、玉米油用手动打蛋器搅拌均匀；

步骤 step

调入红曲米粉继续搅拌均匀；

步骤 step

鸡蛋同细砂糖混合，用电动打蛋器隔温水打发，提起打蛋头，蛋糊能划出明显的划痕而不易消失即可；

步骤 step

筛入低筋面粉；

步骤 step

用刮刀上下翻拌均匀后，倒入红曲米粉液体；

步骤 step

再次用刮刀上下翻拌均匀；

步骤 step

我用的是学厨WK9106不粘心型6连模，不用抹油；如果是其他易粘的模具，需涂抹黄油，或玉米油防粘；

步骤 step

倒入面糊8分满，轻轻在桌上震几下，震出大气泡即可；

步骤 step

烤箱上下火180度预热后，将模具放在烤箱中层，烤15分钟；

步骤 step

程序结束后，将模具取出，蛋糕在晾网上晾凉后，筛上糖粉即可。

技巧 tips

1、我用的是学厨学厨WK9106不粘心型6连模，不用抹油；如果是其他易粘的模具，需涂抹黄油，或玉米油防粘；
2、烤箱温度可根据自家的烤箱功率及脾气自行调节；
3、所有烘焙容器都需无油无水；

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