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工艺
烘焙
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
中筋面粉210克
水44克
玉米油85克
细砂糖20克
5人份
辅料
others
绿豆馅250克
植物油版绿豆酥饼的做法
步骤
step
1
将油酥材料：中筋面粉100克，玉米油50克全部放入碗里
步骤
step
2
用刮刀将其拌均匀，成面团，放冰箱冷藏30分钟备用
步骤
step
3
将水油皮的全部材料：中筋面粉110克，水44克，玉米油35克，细砂糖20克放入盆里
步骤
step
4
用刮刀拌成面团，然后放入到东菱1352AE-3C面包机里，选择和面程序15分钟
步骤
step
5
和好的水油皮能拉出薄膜，放冰箱冷藏30分钟
步骤
step
6
将绿豆馅分成每个25克，搓圆，盖保鲜膜备用
步骤
step
7
将水油皮和油酥各分成10份，揉圆
步骤
step
8
将水油皮擀成圆形，旁边薄中间厚
步骤
step
9
将油酥放在中间
步骤
step
10
用虎口收口，捏紧，收口朝下，盖保鲜膜，放冰箱冷藏松驰15分钟
步骤
step
11
将圆形的油酥皮压扁，用擀面杖擀成牛舌状。
步骤
step
12
卷起，放冰箱冷藏松驰15分钟
步骤
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13
将油酥皮按扁
步骤
step
14
再用擀面杖擀成长一点的牛舌状
步骤
step
15
卷起，再放入冰箱冷藏松驰15分钟
步骤
step
16
用拇指在中间压一下，对折
步骤
step
17
用手掌压扁
步骤
step
18
再擀成中间厚四周薄的圆形面皮，中间放入绿豆馅
步骤
step
19
用虎口收口
步骤
step
20
收口朝下，放在东菱K40C烤箱自带的不粘烤盘上，再压扁一下
步骤
step
21
放入已经预热好180度的烤箱倒数第二层，烘烤20-25分钟
步骤
step
22
酥掉渣的绿豆酥饼，非常好吃
植物油版绿豆酥饼的成品图
植物油版绿豆酥饼的烹饪技巧
技巧
tips
1、水油皮揉至出膜，这样才不会破酥，每个型号的面包机和面时间会有所不同。
2、室温高，放冰箱冷藏松驰更好。
3、各家烤箱脾气不同，烘烤温度仅供参考。
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