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[导读]：焦糖菠萝翻转蛋糕的做法菜谱为您推荐大图正宗的焦糖菠萝翻转蛋糕的家常做法，焦糖菠萝翻转蛋糕的做法步骤图解，更多家常焦糖菠萝翻转蛋糕怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱
工艺
烤
口味
甜味
时间
60分钟
难度
中级掌勺
主料
main
鸡蛋6个
低筋粉180克
牛奶72克
黄油48克
白糖160克
水饴20克
5人份
辅料
others
菠萝500克
黄油（焦糖菠萝）10克
白糖（焦糖菠萝）60克
热水15克
焦糖菠萝翻转蛋糕的做法
步骤
step
1
将菠萝去皮
步骤
step
2
将菠萝切片
步骤
step
3
放入盐水中浸泡半小时
步骤
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4
将60克白糖放不粘锅里
步骤
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5
小火熬煮至呈焦糖色
步骤
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6
加入热水搅拌均匀
步骤
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7
加入沥干水的菠萝
步骤
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8
翻炒至浓稠，由于菠萝加热会出水，这个过程有点长，要有耐心
步骤
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9
加入10克黄油
步骤
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10
翻炒均匀后关火
步骤
step
11
将菠萝摆在铺好油纸的烤盘上备用
步骤
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12
将72克牛奶和48克黄油混合
步骤
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13
开小火加热至黄油融化
步骤
step
14
将蛋清分三次加入120克白糖，打发至干性发泡
步骤
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15
加入蛋黄、40克白糖和20克水饴
步骤
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16
用电动打蛋器搅拌均匀
步骤
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17
筛入低筋粉
步骤
step
18
用刮刀翻拌均匀
步骤
step
19
沿着盆边加入油奶混合液
步骤
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20
翻拌均匀
步骤
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21
将蛋糕糊倒入烤盘
步骤
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22
用力震几下
步骤
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23
放入预热好的烤箱中层上下火150度40分钟
步骤
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24
表面上色均匀后即可出炉
步骤
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25
将蛋糕从烤盘中取出倒扣在晾网上，撕掉油纸，稍冷却即可切块享用
焦糖菠萝翻转蛋糕的成品图
焦糖菠萝翻转蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1.根据各人口味调整糖量
2.没有水饴可以用蜂蜜代替，也可以不加
3.菠萝事先一定要泡盐水
4.煮焦糖菠萝要用不粘锅
5.油奶混合液加入蛋糕糊时要保持在40度左右，不容易消泡
6.烤盘赞事先铺油纸，更好脱模
7.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
8.本次用的烤盘是28x23厘米深烤盘
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