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[导读]：彩虹裸蛋糕的做法菜谱为您推荐大图正宗的彩虹裸蛋糕的家常做法，彩虹裸蛋糕的做法步骤图解，更多家常彩虹裸蛋糕怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
蛋黄4颗
细砂糖（蛋黄用）20克
低粉80克
玉米油45克
牛奶45克
蛋白4颗
细砂糖（蛋白用）60克
红色素1滴
蓝色素1滴
绿色素1滴
4人份
辅料
others
淡奶油200克
细砂糖20克
防潮糖粉10克
芒果1个
草莓4个
彩虹裸蛋糕的做法
步骤
step
1
玉米油和牛奶混合至没有油粒
步骤
step
2
加入4颗蛋黄和20克细砂糖，充分混合
步骤
step
3
筛入低粉，不规则搅拌至没有颗粒
步骤
step
4
蛋白中分两次加入60克细砂糖，打发至接近干性发泡，提起打蛋头蛋白有小弯钩
步骤
step
5
蛋黄糊中加入1/3的蛋白，搅拌均匀
步骤
step
6
蛋糕糊倒回剩余的蛋白中，搅拌均匀
步骤
step
7
烤箱通电，在APP操作界面选择“彩红裸蛋糕”启动，烤箱会自动进入预热阶段（上管温度150度，下管温度为150度，预热时间5分钟）
步骤
step
8
将蛋糕糊平分成4份，其中三份分别加入红色素、绿色素和蓝色素，搅拌均匀后分别装入四个一次性裱花袋内
步骤
step
9
在方形烤盘中分别挤入不同颜色的蛋糕糊，完成后轻震震出气泡
步骤
step
10
烤箱预热好后，把烤盘放入烤箱中层，再通过APP使烤箱进入烘焙阶段（上管温度150度，下管温度150度，烘焙时间30分钟），蛋糕表面上色并闻到浓浓的香气就可以了
步骤
step
11
蛋糕出炉后马上倒扣在烤网上晾凉
步骤
step
12
蛋糕凉透后分切成四等分，再用圆形模具切出四块圆形小蛋糕片
步骤
step
13
淡奶油中加入20克细砂糖，打至九分发
步骤
step
14
将2/3的奶油装入一次性的裱花袋内，剪一个小口
步骤
step
15
取出一片圆形蛋糕片，在四周挤大圆点，中间划圈挤上薄薄的奶油
步骤
step
16
在中间铺上芒果粒，再盖上另外一片蛋糕片
步骤
step
17
如此操作至最后一片蛋糕片，在表面抹上薄薄的奶油，将1/3奶油装入新的裱花袋，用六齿裱花嘴在边缘挤小花
步骤
step
18
在小花上面摆上草莓，中间放入芒果粒，再撒上防潮糖粉即可
步骤
step
19
色彩斑斓，引发食欲
彩虹裸蛋糕的成品图
彩虹裸蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1.蛋白不宜打发至硬性发泡，提起打蛋头蛋白有小弯钩即可
2.色素颜色的选择可根据个人喜好更换
3.水果的种类可以根据个人口味进行选择
4.蛋糕糊的混合，用手抽比刮刀更快捷，不容易消泡
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