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[导读]：金桔小蛋糕的做法菜谱为您推荐大图正宗的金桔小蛋糕的家常做法，金桔小蛋糕的做法步骤图解，更多家常金桔小蛋糕怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
果味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
低筋粉70克
柴鸡蛋4个
金桔100克
桔子汁50克
白砂糖50克
柠檬汁几滴
核桃油40克
5人份
辅料
others
淡奶油150克
白糖12克
抹茶粉5克
丘比果酱60克
金桔小蛋糕的做法
步骤
step
1
金桔对切两半，把里面的籽取出来
步骤
step
2
大个的桔子取汁，我是用的川桔直接用手挤出汁来用的
步骤
step
3
把金桔和桔子汁一起放入破壁机中，加了桔子汁更好打碎。
步骤
step
4
搅打成果泥备用
步骤
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5
把核桃油、蛋黄和金桔泥100克放入盆里，加入10克的糖
步骤
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6
充分搅拌让其混合均匀
步骤
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7
筛入低筋粉
步骤
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8
搅拌到蛋黄糊里没有面粉颗粒
步骤
step
9
蛋白放入无油无水的盆里，加入几滴柠檬汁
步骤
step
10
打蛋器低速搅打到起大泡，放入1/3的白糖
步骤
step
11
搅打到泡沫更多且稍微细腻时，再放入1/3的白糖
步骤
step
12
搅打到泡沫变得细腻加入剩余的白糖
步骤
step
13
高速搅打到提起打蛋器，蛋白呈尖角的状态
步骤
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14
取约1/3的蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌的手法把均
步骤
step
15
把拌均匀的糊倒入剩余的蛋白中
步骤
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16
继续用翻拌的手法拌均匀，成为细腻顺滑的蛋糕糊
步骤
step
17
把蛋糕纸杯放入模具中
步骤
step
18
倒入蛋糕糊约8份满
步骤
step
19
烤箱上下火140度预热完成后，入烤箱烤30分钟
步骤
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20
烤好的小蛋糕取出晾凉
步骤
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21
淡奶油放入无油无水的盆里，加入白糖
步骤
step
22
搅打一下再加入抹茶粉搅打至可以裱花的状态。忘记拍那个搅打好的步骤图了，文字说明一下
步骤
step
23
蛋糕彻底晾凉后会有点塌陷，刚好放果酱，用勺子挖一小勺丘比果酱放在蛋糕上抹平
步骤
step
24
打好的淡奶油装入裱花袋中，挤到蛋糕表面即可享用
金桔小蛋糕的成品图
金桔小蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1.我用柴鸡蛋，用了4个，如果用普通的鸡蛋个头比较大，3个就行了。
2.果泥搅打的会稍微多些，用的时候要称重用。
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