抹茶戚风蛋糕

发布时间：2021-10-09 07:10:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味 其它口味

时间 60分钟

难度 新手尝试

主料 main

鸡蛋3个 低筋面粉50克 抹茶粉10克 纯牛奶30克 色拉油20克 白砂糖50克 3人份

辅料 others

柠檬汁2滴

抹茶戚风蛋糕的做法

步骤 step

称好所有材料，蛋清蛋黄分离，放在无水无油的盆里。蛋黄加15克白糖，倒入纯牛奶，抹茶粉和色拉油拌匀。筛入低筋面粉，切拌均匀备用

步骤 step

蛋白里加入2滴柠檬汁用电动打蛋器打成鱼泡眼后加入15克白糖

步骤 step

打成粘稠状后再加入10克白糖

步骤 step

打成有小钩状再加入剩下的10克白糖

步骤 step

打到倒扣打蛋盆，蛋白不流出，即可

步骤 step

先把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀

步骤 step

把面糊倒入蛋白盆中，继续切拌均匀

步骤 step

倒入模具中，用力震几下，把泡震出

步骤 step

放入预热好的烤箱，150度，下层，上下火烤40分钟左右

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烤好后立刻拿出倒扣在烤网上

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晾凉后脱模即可

技巧 tips

用面包刀切块即可食用。如果没有柠檬汁可以用白醋代替

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