木糖醇豆乳奶酪蛋糕

发布时间：2021-10-09 03:11:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味 奶香味

时间 2小时

难度 初中水平

主料 main

鸡蛋5个 低筋面粉60克 玉米油35克 木糖醇55克 牛奶35克 泡打粉3克 柠檬汁少许 4人份

辅料 others

蛋黄3个 奶酪130克 低筋面粉45克 木糖醇70克 豆浆300克 豆粉少许 淡奶油130克 木糖醇粉10克

木糖醇豆乳奶酪蛋糕的做法

步骤 step

先来上一张原料图，要一起做一个蛋糕盒子鸡蛋准备的多些。

步骤 step

蛋黄糊：将5个蛋黄和牛奶与玉米油的乳化液混合，筛入低筋面粉和泡打粉，切拌均匀

步骤 step

蛋清滴入柠檬汁分三次加入木糖醇打发至弯头状

步骤 step

取蛋清三分之一入蛋黄糊切拌后全部倒入蛋黄糊中切拌均匀后，模具底部加油纸，倒入模具中从高处震落，震出大泡。

步骤 step

烤箱预热10分钟，150度中下层，30-40分钟

步骤 step

用豆浆机打豆浆，将豆浆过筛取300克晾凉。这期间打发淡奶油。

步骤 step

蛋黄加木糖醇筛入低筋面粉，加入豆浆，倒入不粘锅中小心熬至粘稠，晾凉，与奶酪用打蛋器搅拌均匀，装入裱花袋里备用。

步骤 step

将蛋糕晾凉切片，一层蛋糕片，一层淡奶油，一层豆乳酱，筛一层豆粉，重复，最后挤出水滴状，再筛一层豆粉。

技巧 tips

1.做蛋黄糊时将蛋清冷冻十分钟易打发
2.模具的底层铺油纸，壁上刷油，易脱模
3.熬豆乳酱时要不停的搅拌，以免粘锅
4.蛋糕脱模后切片更易晾凉

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