芒果酱葡萄干面包

发布时间：2021-10-08 21:59:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味甜味

时间数天

难度未知

主料 main

面粉280克 鸡蛋1个 酵母3克 奶粉30克 清水120克 盐1克 玉米油20克 3人份

辅料 others

芒果酱适量 葡萄干适量

芒果酱葡萄干面包的做法

步骤 step

把主料食材除玉米油之外，全部放入面包机桶内，揉成光滑面团后，把面团撕碎加入玉米油继续揉面至扩展状态，取出面团放入容器中密封发酵至两倍以上（夏天最好放入冰箱冷藏发酵）

步骤 step

取出发酵好的面团，拍打排气后，分成6等份，滚圆后盖上保鲜膜醒发10分钟，再把面团擀成牛舌状，铺上一层芒果酱和葡萄干，把一头的边缘按成薄皮

步骤 step

从另一头卷起成卷，把接口收紧实，以免加热后芒果酱会流露出来

步骤 step

放入铺好油纸的烤盘上，再在上面铺一层芒果酱和葡萄干，密封发酵至两倍大，烤箱提前200度预热10分钟，把发酵好的面包坯放入烤箱中层，180度烤30分钟即可

技巧 tips

烤箱的温度随各烤箱的性质来定，面粉的吸水量也有不同，可以分次加入，夏天的面团最好放冰箱冷藏发酵，也可以把揉面团的水先冷藏至10度以下。

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