红茶戚风蛋糕

发布时间：2021-10-08 22:00:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 60分钟

难度未知

主料 main

鸡蛋4个 红茶5克 牛奶80克 低粉80克 油40克 糖60克 3人份

辅料 others

柠檬汁适量

红茶戚风蛋糕的做法

步骤 step

红茶加牛奶放入锅中煮至微沸，关火盖上盖子闷五分钟，倒出大概75克

步骤 step

将鸡蛋蛋清，蛋黄分离

步骤 step

红茶牛奶中加入油，面粉，蛋黄搅拌均匀

步骤 step

蛋白滴几滴柠檬汁，分三次加糖打发至中性发泡

步骤 step

分次将蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 step

将面糊倒入模具中震几下

步骤 step

放入事先预热的烤箱160度烤40分钟即可

步骤 step

出炉后从高处摔下，立马倒扣，完全冷却后脱模即可

步骤 step

可以开动啦

技巧 tips

1、模具我用的是17cm加高烟囱模
2、烘烤温度我用的160度，因为我烤箱温度高了十来度，温度如果比较准用170度
3、鸡蛋要用比较大的那种，如果较小可以多加一个蛋白

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