清爽抹茶小蛋糕

发布时间：2021-10-08 17:44:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

蛋黄40克 细砂糖50克 鸡蛋清60克 低筋粉40克 4人份

辅料 others

抹茶粉1小勺 糖粉少许

清爽抹茶小蛋糕的做法

步骤 step

用料：蛋黄40克，蛋白60克，细砂糖50克，低筋粉40克，抹茶粉1小勺，糖粉少许

步骤 step

将蛋黄，30克糖，抹茶粉倒入大碗，搅拌均匀，备用

步骤 step

蛋白用打蛋器搅打成粗泡，分两次加入剩下的糖，搅打成带小弯钩的9分发状态。取三分之一到蛋黄抹茶糊中，拌匀

步骤 step

再倒回蛋白中，小心翻拌均匀。筛入面粉，拌成均匀面糊

步骤 step

用橡皮刮刀刮入模具中，十分满，摆入烤盘，放入烤箱，中层，上下火烤约20分钟左右

步骤 step

表面金黄，出炉，晾至不烫手时脱模，表面撒少许糖粉

技巧 tips

拌和时用橡皮刮刀从底部翻拌，切勿用画圈搅拌的方式，以防蛋白消泡，面粉起筋。
拌好的面糊不宜久放，需尽快烘烤，以防消泡。

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