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[导读]：猴子面包的做法菜谱为您推荐大图正宗的猴子面包的家常做法，猴子面包的做法步骤图解，更多家常猴子面包怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
90分钟
难度
新手尝试
主料
main
面包粉260克
水165克
细砂糖15克
橄榄油15克
盐3克
酵母3克
2人份
辅料
others
葡萄干40克
蔓越莓干40克
无盐黄油80克
细砂糖80克
肉桂粉4克
朗姆酒30毫升
热水30毫升
猴子面包的做法
步骤
step
1
先泡果干：朗姆酒、热水混合后，放入葡萄干和蔓越莓干浸泡，约一个小时后捞出沥掉水分，汤汁留着待用
步骤
step
2
面粉、水、糖、盐放入搅拌缸中
步骤
step
3
低速搅拌成团后，放入酵母继续搅拌,揉至光滑后，加入橄榄油，继续搅拌，一直搅拌至面团能拉出较粗的薄膜即可
步骤
step
4
面团收圆入盆发酵
步骤
step
5
黄油用微波炉高火软化，不要全部融化，放入细砂糖和肉桂粉，用汤匙搅拌均匀待用
步骤
step
6
室温下四十分钟，面团发酵到位
步骤
step
7
取出发酵到位的面团按压排气，擀开成约30cm左右的圆片，分割成宽窄约2cm左右的小面团
步骤
step
8
小面团放入蘸料中沾一下料
步骤
step
9
沾过料的面团放入模具底部，撒入适量的果干（浸泡后的）
步骤
step
10
依次将所有面团蘸料后放入模具中，一层面团一层果干，全部放入后约至模具的八分满
步骤
step
11
室温下进行二次发酵，发酵时间约30分钟至满模，面团表面刷一层泡果干的糖水
步骤
step
12
烤箱以上下火各150度进行预热，预热到位后放入模具至烤箱下层，烘烤约30分钟
步骤
step
13
烘烤结束取出模具，趁热在表面刷一层糖水（泡果干的汤汁），倒扣出来即可食用
猴子面包的成品图
猴子面包的烹饪技巧
技巧
tips
1、关于蘸料：黄油不建议化成液体，面团沾不了多少融化后的黄油，会有剩余，剩余的黄油最后也要涂抹在面团上，现在的用量已经减了很多的黄油和糖；浸泡果干的朗姆酒溶液不用倒掉，最后要涂抹面团，剩下的直接喝掉，很好喝，反正每次做剩下的我都喝掉了，放心不会喝醉的；
2、关于模具：墙裂建议用大一点的模具，前面用8寸的萨瓦林做过，面粉的用量是300克，烤好后的小猴子刚刚满模，绝对不会像这次烤的小猴子只往下掉。。。
3、关于烤箱的温度：每一款烤箱的脾气各不相同，新到手的这款九阳小粉烤箱，温度也是在摸索实验中，小猴子在烘烤过程中的实际温度在170~180度之间，建议根据自家烤箱的脾气和使用习惯来设定温度
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