玉米油无鸡蛋版桃酥

发布时间：2021-10-08 04:27:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味甜味

时间 60分钟

难度未知

主料 main

玉米油120克 淡奶油50克 白砂糖80克 高筋面粉100克 低筋面粉100克 玉米淀粉30克 3人份

辅料 others

盐1克 小苏打2克 泡打粉3克

玉米油无鸡蛋版桃酥的做法

步骤 step

称好所有的粉类和玉米油淡奶油白砂糖

步骤 step

先手动混合一次所有粉类

步骤 step

混合乳化玉米油淡奶油，淡奶油最好常温，或者坐热水盆里乳化

步骤 step

乳化到表面没有明显油珠

步骤 step

筛入所有粉类

步骤 step

翻拌

步骤 step

翻拌到没有干粉即可

步骤 step

每个分成25克搓圆

步骤 step

轻轻压瘪，不要压太薄

步骤 step

中间放任意坚果即可

步骤 step

预热风炉163度烤20分钟

技巧 tips

1:所有粉类在过筛前手动混合一次或者过筛一次
2:压瘪的时候不要压太薄
3:此配方不含鸡蛋，所以也没刷蛋液，风炉上色很均匀，也很好看。口感和猪油版桃酥无差，怕胖的亲亲可以试试这个配方。有不懂的亲可以➕微信fire2011fire交流

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