紫薯冰皮月亮蛋糕

发布时间：2021-10-08 04:23:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 90分钟

难度 中级掌勺

主料 main

金龙鱼糕点用小麦粉40克 色拉油30克 鸡蛋3个 糖30克 牛奶30克 3人份

辅料 others

雪梅娘粉100克 牛奶150克 紫薯粉10克 糖20克 色拉油10克 黄油6克 淡奶油100克 糖粉10克

紫薯冰皮月亮蛋糕的做法

步骤 step

准备好所用食材。

步骤 step

将金龙鱼糕点用小麦粉倒入面粉筛中过筛一次。

步骤 step

将色拉油、蛋黄、牛奶混合均匀。

步骤 step

筛入面粉搅匀。

步骤 step

蛋清里分三次加糖，打至九分发。

步骤 step

面糊和蛋清混合均匀，倒入烤盘中，放入烤箱中，170度烘烤18分钟，结束后晾凉备用。

步骤 step

将雪梅娘粉、牛奶、糖、色拉油、紫薯粉混合均匀。

步骤 step

过筛一次。

步骤 step

放入蒸锅中蒸15分钟。

步骤 step

趁热放入黄油，不烫手时揉匀。

步骤 step

将冰皮分成5份，取一个擀成大片。

步骤 step

淡奶油加糖粉打发，挤上淡奶油，放一块蛋糕片，包起来捏紧封口，冷藏一小时后食用。

技巧 tips

1.可以将雪梅娘粉炒熟当手粉用，可以防粘。或者在擀皮时，上面盖个保鲜膜。
2.冰皮一定要擀大些，这样才容易包。
3.淡奶油要打发至凝固，不能稀，一稀就不好包了。在包的时候封口处的冰皮不能挨到奶油，否则会粘不住。
4.所用模具为学厨HELLO KIYT正方形烤盘。

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