圣诞牛奶曲奇杯
圣诞牛奶曲奇杯的做法
1
前期材料备好,黄油提前软化;
2
黄油切小块倒入盆中,软化到非液体,按压无阻力状态;
3
倒入过筛的糖粉和红糖粉,并用打蛋头搅拌混合;(防止打发飞溅)
4
用电动打蛋器先低速后中高速打发至黄油颜色变浅,体力蓬松变大;(先低速也是为了防止飞溅,而后速度则无特别要求)
5
碗中磕入一个鸡蛋,搅打均匀;
6
少量多次倒入黄油中打发,每次搅打至完全吸收再倒入下一次;(防止水油分离)
7
混合好蛋黄,倒入过筛好的低筋面粉,搅拌至无干粉状态;
8
巧克力币切碎备用;
9
将巧克力碎和燕麦片倒入盆中;
10
混合均匀成团,松弛半小时以上;
11
取一小剂子按扁,再借助擀面仗轻轻擀薄;
12
利用虎口,将面片稍微收拢,放入纸杯中,再左手虎口转动纸杯,右手大拇指和食指来回转动,使四周和底部厚薄一致;如果某个地方太薄则捏相应大小的面团进行填充,如果太厚则取出部分面团再捏匀;
13
180度预热烤箱,并处理好所有的面团;
14
烤箱180度烘烤20分钟左右,取出晾凉;
15
晾凉期间,稍凉,轻轻撕掉纸杯脱模,并将巧克力币隔水融化;
16
用刷子均匀的刷在内壁和底部;
17
将杯口在融化的白巧克力里小心滚动,使其均匀的沾上白巧克力;
18
趁着融化状态,快速进行糖珠装饰;
19
凉透或冷藏后,倒入酸奶、牛奶等均可;
圣诞牛奶曲奇杯的成品图
圣诞牛奶曲奇杯的烹饪技巧
1、实际温度和时间可能因烤箱而异,也与个人捏的厚度有差异。
2、加入红糖粉是为了上曲奇上色更好看,同时让曲奇吃起来别具一番风味。因加了巧克力币会微苦,所以可以根据自身需求适量增加;
3、一定要使用室温鸡蛋,否则黄油容易遇冷结块。
4、巧克力操作一定要快,冬天温度低,刚融化好的巧克力容易再次凝固;再次凝固请再次加热融化;
5、刷巧克力融液时,千万不要漏刷,一个小洞都会让牛奶浸湿曲奇,牛奶会漏出来;
6、因面粉吸水性不同,揉面团时感觉很干,可以加入适量的牛奶或清水,但不建议这样操作;
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